Escalopes a la milanaise mais bidouillées a ma façon

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Les escalopes a la milanaise se sont tout simplement pour résumer des escalopes panées. Oui mais moi je les arrange un peu en améliorant la panure de celles ci, non pas avec des spéculoos comme l’autre fois mais avec des herbes, du parmesan, du basilic…. c’est super bon. Avec comme accompagnement un peu de purée si on veut avoir le ventre bien rempli ou pour faire plus léger avec une petite salade de tomates !!

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– 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix)
– chapelure
– parmesan râpé
– 1 œuf
– basilic (frais de préférence)
– huile d’olive
– farine
– sel et poivre

Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire).
Mettre de la farine dans une assiette, l’œuf battu avec sel et poivre dans une seconde assiette et enfin un mélange à parts égales parmesan râpé/chapelure et basilic haché dans une troisième assiette.
Passer les morceaux d’escalope dans la farine (enlever l’excédent de farine si besoin) puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure/basilic.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.

Bisous

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3 réflexions sur “Escalopes a la milanaise mais bidouillées a ma façon

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